我國芒果農(nóng)藥殘留*研究

芒果（Mangifera indica L.）是杧果的通俗名稱，屬于漆樹科杧果屬植物，芒果是一種原產(chǎn)于印度的漆樹科常綠大喬木。芒果是僅次于香蕉的第二大熱帶水果，與蘋果、葡萄、柑橘和香蕉并稱五大水果。芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)，富含維生素A的前體胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，其果肉細膩可口，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，深受人們喜愛。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計（聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計芒果相關(guān)數(shù)據(jù)包含芒果、山竹、番石榴，下同），目前全球有103個國家種植芒果，2019年全球芒果收獲面積為558萬hm2，產(chǎn)量5585萬t。

 

　　中國是僅次于印度的第二大芒果生產(chǎn)國，我國芒果主要產(chǎn)區(qū)在海南、廣西、廣東、四川、福建、中國臺灣等省區(qū)。我國芒果種植規(guī)模趨于穩(wěn)定，2019年我國芒果收獲面積為15.3萬hm2，產(chǎn)量245.5萬t，收獲面積和產(chǎn)量均占世界的第2位。2019年我國芒果單產(chǎn)為16.05t/hm2，芒果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對我國熱帶和亞熱帶地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、增加就業(yè)、擴大出口和滿足人民生活等方面需要發(fā)揮了不可替代的作用。

 

　　我國雖是芒果生產(chǎn)大國，但是多年來芒果貿(mào)易一致呈出口少、進口多的局面，以2020年為例，全國出口芒果4.45萬t，而進口芒果達8.61萬t，影響芒果走出的重要因素之一是芒果質(zhì)量安全問題，而農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和出口貿(mào)易市場競爭的重要因素，農(nóng)藥的使用對生態(tài)環(huán)境和食品安全的影響受到越來越多的關(guān)注，為此國內(nèi)外不少學者開展了農(nóng)藥的行為規(guī)律研究，為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，各國和國際組織紛紛出臺制定了食品中農(nóng)藥最大殘留*（MRLs），我國的農(nóng)藥殘留*雖然發(fā)展起步較晚，但經(jīng)過30余年的發(fā)展已成體系，截至目前農(nóng)藥殘留*已超過1萬項。

 

　　我國農(nóng)藥殘留*概況

 

　　我國農(nóng)藥殘留*主要包括國家標準和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，國家標準由國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布。2005年，我國發(fā)布實施《食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2005），對之前所有發(fā)布實施的農(nóng)藥最大殘留*國家標準進行廢止和替代。2012年11月26日，我國發(fā)布了《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2012），成為我國的農(nóng)藥最大殘留*。此后，又相繼發(fā)布了2014版、2016版、2018版、2019版，特別是2021年修訂補充后的《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）發(fā)布實施，我國農(nóng)藥殘留*得到極大的發(fā)展和充實。

 

　　《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763）是目前我國統(tǒng)一規(guī)定食品中農(nóng)藥最大殘留*的強制性國家標準。2021年3月3日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)督管理總局發(fā)布新版《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021），并于2021年9月3日起實施。新發(fā)布的標準涵蓋564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10092項最大殘留*，至此我國農(nóng)藥殘留*數(shù)量在1萬項以上，農(nóng)藥品種和*數(shù)量達到國際食品法典委員會（CAC）相關(guān)標準的近2倍，全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源農(nóng)產(chǎn)品，標志著我國農(nóng)藥殘留標準制定邁上新的里程碑。

 

　　新版GB 2763—2021與2019版相比，增加了2,4-滴丁酸等81種農(nóng)藥，*數(shù)量增加了2985項，增加了7項檢測方法標準，修訂了2項檢測方法標準，刪除了2項檢測方法標準，增加了2,4-滴丁酸等66種農(nóng)藥每日允許攝入量（ADI），修訂了原標準中噻唑磷的中文通用名，修訂了2,4-滴二甲胺鹽等3種農(nóng)藥的英文通用名，修訂了GB 2763—2019中194項農(nóng)藥最大殘留*值，修訂了GB 2763—2019中吡氟禾草靈等12種農(nóng)藥殘留物定義，修訂了丁苯嗎啉等4種農(nóng)藥每日允許攝入量（ADI），二甲四氯等17種農(nóng)藥的部分*值由臨時*修改為正式*，噻草酮等3種農(nóng)藥的*值由正式*修改為臨時*，修訂了規(guī)范性附錄A，增加了小麥全粉等20種食品名稱，修訂了16種食品名稱。新標準設定了29種禁用農(nóng)藥792項*值、20種限用農(nóng)藥345項*值；針對社會關(guān)注度高的蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品，修訂了5766項殘留*；為加強進口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，制定了87種未在我國登記使用農(nóng)藥的1742項殘留*。新標準涵蓋農(nóng)藥品種和*數(shù)量大幅增加，更加科學、嚴謹和與時俱進，充分體現(xiàn)“四個最嚴"要求。

 

　　我國芒果中農(nóng)藥登記使用概況

 

　　目前我國登記在芒果上使用的農(nóng)藥產(chǎn)品共計67項，其中農(nóng)藥單劑52項、混配制劑15項；農(nóng)藥類型包含殺菌劑49項，植物生長調(diào)節(jié)劑15項，殺蟲劑2項，除草劑1項；涉及農(nóng)藥有效成分28種，其中殺菌劑18種、植物生長調(diào)節(jié)劑6種、殺蟲劑3種、除草劑1種（表1）。

 

　　芒果屬于熱帶和亞熱帶水果，新標準GB 2763—2021涉及芒果中的農(nóng)藥最大殘留*共計123項，其中規(guī)定了阿維菌素等38種農(nóng)藥在芒果中的最大殘留*（表2），規(guī)定了胺苯磺隆等85種農(nóng)藥在熱帶和亞熱帶類水果（含芒果）中的最大殘留*（表3），也適用于芒果。新標準增加了阿維菌素、代森聯(lián)、代森鋅、啶酰菌胺、啶氧菌酯、氟唑菌酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、噻蟲嗪、乙基多殺菌素、乙嘧酚等12種農(nóng)藥在芒果中的最大殘留*值；刪除了樂果在芒果中的最大殘留*值；芒果中丙森鋅、代森銨、代森錳鋅、福美雙、福美鋅等5種農(nóng)藥的*值由2mg/kg修改為5mg/kg；多菌靈的*值由0.5mg/kg修改為2mg/kg；嘧菌酯的英文名稱修改為“azoxystrobin"；增加了阿維菌素、丙森鋅、丙溴磷、啶酰菌胺、嘧菌環(huán)胺、滅蠅胺、溴氰菊酯等7種農(nóng)藥在水果中的檢測方法標準。

　　增加了胺苯磺隆、巴毒磷、丙酯殺螨醇、草枯醚、草芽畏、毒菌酚、二溴磷、氟除草醚、格螨酯、庚烯磷、環(huán)螨酯、甲磺隆、甲氧滴滴涕、樂果、樂殺螨、硫丹、氯苯甲醚、氯磺隆、氯酞酸、氯酞酸甲酯、茅草枯、滅草環(huán)、滅螨醌、三氟硝草醚、殺蟲畏、、特樂酚、戊硝酚、烯蟲炔酯、烯蟲乙酯、消螨酚、溴甲烷、乙酯殺螨醇、抑草蓬、茚草酮等38種農(nóng)藥在熱帶和亞熱帶類水果中的最大殘留*值；熱帶和亞熱帶類水果中的殺螟硫磷*值由臨時*修改為正式*，*值由正式*調(diào)整為臨時*，乙酰的*值由0.5mg/kg修改為0.02mg/kg；氟蟲腈的殘留物修改為“氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚之和，以氟蟲腈表示"，將氟蟲腈在水果中的殘留檢測方法標準修改為“SN/T 1982"；在水果中的檢測方法標準“GB 23200.112"修改為“GB 23200.113"；增加了胺苯磺隆、巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷、甲磺隆、、甲氧滴滴涕、樂果、樂殺螨、硫丹、氯苯甲醚、氯磺隆、氯酞酸甲酯、滅草環(huán)、滅螨醌、三氟硝草醚、殺蟲畏、殺撲磷、水胺硫磷、特樂酚、、乙酯殺螨醇、抑草蓬、茚草酮等30種農(nóng)藥在水果中的檢測方法標準。

 

　　隨著《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）發(fā)布實施，芒果中農(nóng)藥殘留*數(shù)量快速增長，標準質(zhì)量不斷提高，較之前得到較大的充實，較好地滿足了芒果質(zhì)量安全評價需求，對于保障消費者安全、農(nóng)藥合理使用和我國芒果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重大意義。

 

 

　?。?）我國芒果農(nóng)藥殘留*大幅增加，更加科學嚴謹，逐漸與國際接軌。新版GB 2763—2021標準規(guī)定芒果中最大殘留*的農(nóng)藥增加了50種，加上豁免的低風險農(nóng)藥，新標準涵蓋了芒果生產(chǎn)中允許使用的大多數(shù)農(nóng)藥，特別是增加了啶氧菌酯、氟唑菌酰胺、乙基多殺菌素等近年來使用頻率較高的農(nóng)藥，突出了高風險農(nóng)藥和重點監(jiān)管農(nóng)藥，極大地緩解了芒果質(zhì)量安全監(jiān)管“無標可依"的難題，更大范圍保障芒果質(zhì)量安全，確保老百姓吃得放心。同時，新標準還增加了37種農(nóng)藥在水果（含芒果）中的配套檢測方法標準，極大地滿足了芒果農(nóng)藥殘留檢測需求，為準確判定芒果中農(nóng)藥殘留是否符合*要求提供重要的方法保證，從而更準確評價芒果質(zhì)量安全狀況。新版標準基于我國農(nóng)藥登記殘留試驗、市場監(jiān)測、居民膳食消費、農(nóng)藥毒理學等數(shù)據(jù)制定，遵照CAC通行做法開展風險評估，廣泛征求了專家、用戶、消費者、相關(guān)部門和機構(gòu)等各方面和社會公眾意見，并向世界貿(mào)易組織成員通報并接受對標準科學性的評議，確保標準既有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，又符合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際。我國采用的農(nóng)藥殘留膳食風險評估原則、方法、數(shù)據(jù)量需求等方面要求已與CAC和歐美接軌，確保了標準的先進性。新標準GB 2763—2021實施后，我國適用于芒果中農(nóng)藥殘留*達到123項，遠遠高于CAC（29項）、美國（43項）、菲律賓（25項）、東盟（18項）等國家和國際組織。CAC現(xiàn)行有效芒果上的殘留*共29項，其中有3項針對熱帶和亞熱帶水果（皮不可食，含芒果），GB 2763—2021與CAC標準中關(guān)于芒果相同*值的農(nóng)藥有14種，GB 2763—2021嚴于CAC標準的農(nóng)藥有6種，比CAC標準寬松的農(nóng)藥有5種，我國暫未制定的農(nóng)藥有3種，CAC未制定的農(nóng)藥有94種，我國芒果中農(nóng)藥殘留*數(shù)量是CAC的4倍。同時，我國積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留標準的制定，極大地促進建立能夠適應我國芒果質(zhì)量安全要求和國際貿(mào)易的農(nóng)藥殘留標準體系。

 

　?。?）我國芒果農(nóng)藥殘留*體系需進一步完善和提高。目前芒果農(nóng)藥殘留*數(shù)量還遠低于歐盟（504項）、英國（500項）、日本（186項）等發(fā)達國家通行標準。部分芒果上登記使用的農(nóng)藥未制定*，在芒果上已登記的28種農(nóng)藥有效成分中，除了豁免制定食品中最大殘留*的農(nóng)藥，還有喹啉銅、氯吡脲、春雷霉素、赤霉酸、氫氧化銅、王銅、硫磺等農(nóng)藥暫未制定殘留*值，現(xiàn)行標準還不能*芒果質(zhì)量安全和國際貿(mào)易需要；新版標準GB 2763—2021中規(guī)定了適用于芒果的123種農(nóng)藥的殘留*，其中氟唑菌酰胺、螺蟲乙酯、氯蟲苯甲酰胺、乙基多殺菌素、、草枯醚、草芽畏、毒菌酚、二溴磷、氟除草醚、格螨酯、環(huán)螨酯、氯酞酸、茅草枯、、戊硝酚、烯蟲炔酯、烯蟲乙酯、消螨酚、溴甲烷等20種農(nóng)藥沒有配套的檢測方法標準；胺苯磺隆、甲磺隆、茚草酮等農(nóng)藥的配套檢測方法為“參照"，缺少檢測方法標準，也就不能準確判定芒果中農(nóng)藥殘留是否符合*要求，就難以按這些*來評價芒果合格與否；新標準中巴毒磷、丙酯殺螨醇、草枯醚、草芽畏、氟除草醚、格螨酯、環(huán)螨酯、樂殺螨、三氟硝草醚、特樂酚、戊硝酚、烯蟲炔酯、抑草蓬等14種農(nóng)藥的ADI值亟待明確；熱帶和亞熱帶水果*不能*代表某一種水果，GB 2763—2021熱帶和亞熱帶水果中的85種農(nóng)藥最大殘留*盡管也適用于芒果，但是不同作物不同水果的種屬特征、種植方式、生育期、食用方式等存在差異，可能導致其殘留和膳食等差異，需要進一步通過科學實驗和評估來制定具體每種水果的殘留*值。

 

 

　?。?）加快我國芒果農(nóng)藥殘留*的制定步伐。當前需要著重解決“有農(nóng)藥登記、無*"的歷史遺留問題，加強對于人體健康和進出口貿(mào)易影響較大的農(nóng)藥品種的*制定工作，特別是近年來在芒果上使用量較大、膳食攝入風險較高（ADI值很低）和貿(mào)易摩擦較多的農(nóng)藥，要及時跟蹤農(nóng)藥開發(fā)和芒果生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況，與時俱進，補充和更新修訂*。同時，積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留標準的制定，加快建立能夠適應我國質(zhì)量安全要求和國際貿(mào)易的芒果質(zhì)量安全標準體系。

 

　?。?）加快芒果檢測方法標準制定。優(yōu)先制定或修訂芒果中已有*農(nóng)藥的配套檢測方法，同時對于“參照"方法開展方法驗證工作，確保*有“法"可依；建立農(nóng)藥殘留檢測方法評價機制，加強對*檢測技術(shù)和方法的引進和驗證工作，在引進和消化*技術(shù)的基礎上，結(jié)合生產(chǎn)實際，研究并制定適合不同層次的檢測技術(shù)和方法，并形成一定規(guī)模的技術(shù)儲備；及時掌握國際上芒果等水果農(nóng)藥殘留檢測方法的研究動態(tài)，鼓勵快速檢測方法的研發(fā)并制定相關(guān)標準。根據(jù)國內(nèi)市場和國際貿(mào)易要求，加快建立適應我國芒果質(zhì)量安全需要的農(nóng)藥殘留檢測方法體系。

 

　?。?）積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留*的制定工作。WTO明確規(guī)定CAC標準為解決貿(mào)易爭端的評判標準，目前CAC制定芒果中的農(nóng)藥最大殘留*僅有29項，這也為我們積極參與國際標準制定提供了機遇。此外，還要及時了解相關(guān)貿(mào)易國*設置規(guī)則和最新動態(tài)，適時做出相應政策調(diào)整，以保護我國芒果生產(chǎn)者和消費者的利益。

 

　?。?）加強替代農(nóng)藥研發(fā)和風險評估等基礎研究。加快綠色替代農(nóng)藥的研究開發(fā)和應用檢測，特別是高毒高殘留農(nóng)藥（代謝物）和國外要求不得檢出的農(nóng)藥，說明這些地區(qū)對這些農(nóng)藥已經(jīng)禁用或限用，容易造成貿(mào)易壁壘。評價農(nóng)藥殘留造成的芒果質(zhì)量安全問題的最終落腳點是評估芒果中農(nóng)藥對健康造成已知或可能的嚴重不良作用，該過程的核心方法是暴露量評估。當前，需要進一步加強對芒果潛在質(zhì)量安全風險進行全面摸底排查，積極開展與農(nóng)藥殘留標準制定有關(guān)的毒理學和膳食風險評估研究，明確丙酯殺螨醇、環(huán)螨酯等農(nóng)藥的ADI值，為制定相關(guān)標準提供科學依據(jù)。