8月25日,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了19批次不合格樣品,檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超*使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。
8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中,有8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中,有5批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:湛江市霞山昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司茂名東匯城分店銷售的標(biāo)稱東莞市康美臣食品有限公司生產(chǎn)的昌之選開(kāi)胃鴨掌4個(gè)裝(輻照食品);清遠(yuǎn)市清城區(qū)濤古食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)市粵匯食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪;標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)豐煌食品廠生產(chǎn)的相思豆膨化食品;標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)雅利輝食品廠生產(chǎn)的花椒鍋巴(椒香味);標(biāo)稱汕頭市豐煌食品有限公司生產(chǎn)的年糕條(麥香味)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。《GB 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》中規(guī)定,膨化食品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求?!禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定,熟肉制品(發(fā)酵肉制品除外)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件;或者包裝材料清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:清遠(yuǎn)市清城區(qū)眾之盛商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)金山珠寶食品有限公司生產(chǎn)的鮮蝦味蝦仔面(膨化食品);東莞市南城桂興食品店銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心麻花(蔥香味)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有潛在的危險(xiǎn)性。《GB 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》中規(guī)定,膨化食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定,糕點(diǎn)、面包中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。產(chǎn)品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染,還可能是滅菌工藝滅菌不*導(dǎo)致的。
4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中,有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為:蓬江區(qū)洪花臘味店銷售的標(biāo)稱江門(mén)市江海區(qū)洪順臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸(腌臘肉制品)檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司普寧分公司銷售的生魚(yú)檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市長(zhǎng)安聶紹平百貨店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;清遠(yuǎn)市清城區(qū)增強(qiáng)東發(fā)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的黃骨魚(yú)檢出孔雀石綠和呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料,因具有殺菌和抗寄生蟲(chóng)的作用,曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性?!妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))中規(guī)定,孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素,曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速,其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定,故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?!妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))中規(guī)定,呋喃唑酮為禁止使用的藥物。
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))又稱防落素、保果靈,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào))中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中,有1批次檢出重金屬污染問(wèn)題,為:四會(huì)市錦洪水產(chǎn)檔銷售的花蟹檢出鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因,可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格樣品中,有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題,分別為:順德區(qū)大良彬亮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱揭陽(yáng)大南海石化工業(yè)區(qū)溪西鎮(zhèn)利榮珠食品廠(佳榮出品)生產(chǎn)的蔬菜制品檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;河源市源城區(qū)東大副食品店銷售的標(biāo)稱惠來(lái)縣永發(fā)食品廠生產(chǎn)的蘿卜脯(鹽漬菜)檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高,少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害,可隨尿液排出體外,在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑,指天然或合成的化學(xué)成分,用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質(zhì)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、適用范圍以及最大使用量或殘留量,并規(guī)定同一功能的食品添加劑(防腐劑等)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
除上述產(chǎn)品外,還有5批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題,分別為:茂名市城區(qū)1加1百貨購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)聯(lián)和食品有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖檢出還原糖分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;順德區(qū)龍江鎮(zhèn)彭國(guó)良副食店銷售的標(biāo)稱佛山市西豪江糖制品有限公司生產(chǎn)的(多晶體冰糖)檢出色值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;汕頭市金平區(qū)萬(wàn)客佳食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱佛山利嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的旋風(fēng)卷蒸蛋糕(白桃芝士味)檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;汕尾萬(wàn)盛商業(yè)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餅檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梅州市梅江區(qū)嘉煒客家特產(chǎn)食品店銷售的標(biāo)稱廣東雅太郎實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的欖仁夾心糕檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。